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來源︰發布(bu)日期︰2020-06-05 04:12:22

  

  煮粥應該怎麼(me)煮更好(hao)?粥,雖然看似簡(jian)單又(you)清淡,但是若(ruo)仔細烹飪,健康(kang)飲食也bu)梢暈xi)收一定的營養。要保證煮粥時充分(fen)地保留其營養,在(zai)烹飪上就(jiu)要有所講究了。今天我們就(jiu)來探討一下怎麼(me)煮粥更營養吧(ba)。

  粥是一種(zhong)營養又(you)zhi)】kang)的食物,只hui)yong)常溫小(xiao)火慢煮比較費時間,老人(ren)們則(ze)說用(yong)高壓gou)籩嚶 崴sun)失。到底(di)哪一種(zhong)煮法營養價值更高,保健成分(fen)保留更多呢?

  高壓烹調和常壓烹調的三大(da)差異︰一是溫度高,由于壓力提高,沸點隨之提高,約在(zai)108-120℃之間;二是由于壓力高,烹調速度快,烹調時間縮短了2/3;三是密(mi)閉(bi),排氣之後,不再與外界空氣接觸,處在(zai)一定的真空狀態。

  這三大(da)特點,使得(de)高壓烹調在(zai)保存營養素方(fang)面存在(zai)著(zhou)一定的優勢。

  我們再來看食物,食物中所含的營養素有很多種(zhong),它們的“脾氣”都(du)不一樣。用(yong)來煮粥的糧食和tou)估lei)中主要含有的礦物質、膳食縴維和蛋白(bai)質都(du)不怕煮,B族維生素和類(lei)黃酮等抗氧化成分(fen)的損(sun)失因溫度升(sheng)高增加了,但同時又(you)因煮的時間縮短減少了,這樣總體的損(sun)失是接近的。如果再算(suan)上由于高壓gou)mi)閉(bi)狀態下接觸氧氣減少,氧化減少,對(dui)于保留抗氧化成分(fen)非常有利。

  如果想(xiang)更多地得(de)到雜糧粥當中的防病、健身好(hao)me)Γ yong)高壓gou)磁氳髯zui)好(hao)。既que)fang)便,又(you)美味;既不增加營養素的損(sun)失,又(you)能(neng)更好(hao)地保留抗氧化成分(fen)。目前有電(dian)熱高壓gou) 迅ge)種(zhong)原料和水加進去,按動按鈕,就(jiu)可以洗菜切(qie)菜了。等到菜肴上桌的時候,一鍋香噴噴的雜糧粥也做好(hao)了。晚餐(can)生活會變得(de)更愜意和更健康(kang)。

  煮粥應該怎麼(me)煮更好(hao)?在(zai)這個問題上,各(ge)人(ren)有著(zhou)不同的方(fang)法,傳(chuan)統的說法是用(yong)小(xiao)火慢慢煮,而(er)如今有了高壓gou) ren)們認(ren)為高壓gou)蟪隼吹母欣誚】kang)飲食。本文就(jiu)認(ren)為,高壓gou)蟪隼吹鬧喔 /p>
( 責任編輯(ji)︰曹琳 )  打印

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